Käse vom Albhof – ein
Genuss für alle Sinne
Unser Käse wird mit viel Liebe und Hingabe in der Hofmolkerei aus der Milch unserer eigenen freilaufenden Kühe hergestellt.
Für die Käseherstellung und -pflege ist sehr viel Fingerspitzengefühl gefragt, damit der Käse seinen typischen Geschmack und das richtige Aussehen erhält. Die Käsemilch wird je nach Sorte unterschiedlich stark erhitzt. Danach werden die entsprechenden Kulturen sowie Lab zugegeben. Dadurch entsteht der Käsebruch.
Dieser Käsebruch wird je nach Sorte entweder in der Käsepresse zu schönen runden Laiben gepresst oder in der Käsewanne in runde Formen gepumpt. Dort wird der Käse mehrmals gewendet. Die Käselaibe ruhen nun einige Stunden in einem Salzbad. Danach werden die Laibe in speziellen Reiferäumen gelagert und laufend gepflegt.
Käsesorten
Unser Käse wird mit viel Liebe und Hingabe in der Hofmolkerei aus der Milch unserer eigenen freilaufenden Kühe hergestellt.
Für die Käseherstellung und -pflege ist sehr viel Fingerspitzengefühl gefragt, damit der Käse seinen typischen Geschmack und das richtige Aussehen erhält. Die Käsemilch wird je nach Sorte unterschiedlich stark erhitzt. Danach werden die entsprechenden Kulturen sowie Lab zugegeben. Dadurch entsteht der Käsebruch.
Dieser Käsebruch wird je nach Sorte entweder in der Käsepresse zu schönen runden Laiben gepresst oder in der Käsewanne in runde Formen gepumpt. Dort wird der Käse mehrmals gewendet. Die Käselaibe ruhen nun einige Stunden in einem Salzbad. Danach werden die Laibe in speziellen Reiferäumen gelagert und laufend gepflegt.
Käsesorten