Anschließend wird sie in einen Behälter gegeben und bei 92 Grad etwa fünf Minuten heiß ge-halten. Danach wird sie auf die Bebrütungs-temperatur um 42 Grad gebracht und dann die probiotischen Kulturen zugegeben, um die Milch dick zu legen. Dieser Vorgang dauert ungefähr 14 Stunden. Zu guter Letzt wird der ph-Wert gemessen. Ist dieser unter 4,48, ist die Gallerte stabil, der Jogurt kann abgefüllt werden.
Die Produkte des inzwischen auf 23 Voll- und Teilzeitkräfte gewachsenen
Betriebes werden den Privatkunden in sechs Kühlfahrzeugen zweimal
wöchentlich bis vor die Haustüre geliefert. Ferner werden sie in 30
bäuerlichen Hofläden im Kreis feilgeboten und sind natürlich in vielen
Einzelhandelsgeschäften im Sortiment. Wer sich vor Ort von der kompletten
Auswahl überzeugen will, dem stehen Tür und Tor des hofeigenen Ladens
mittwochs und freitags von 14 bis 18 Uhr und an Samstagen von 9 bis 13 Uhr
offen.
Für unsere Leser haben wir das Rezept für eine Tiramisu-Jogurt-Creme, die Rezeptur ist wie immer für vier Personen:
Zwölf Löffelbiskuits, 125 Gramm Tiramisu-Jogurt, 125 Gramm
Speisequarkzubereitung, 45 bis 50 Gramm Honig; 20 Gramm kleine Meringen,
30 Gramm Zucker, ein Teelöffel lösliches Kaffeepulver, 2 cl Amaretto, 250
Gramm geschlagene Sahne, drei Blatt Gelatine, Beeren, Minze und etwas
Puderzucker zur Dekoration.